La XV edición del Concurso ‘Bocados con Queso’ de Lactalis Foodservice, la unidad de negocio de Lactalis España dedicada a atender al canal HORECA, que se ha celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025, ha otorgado la segunda posición a Alejando Lopez Álvarez, estudiante de grado superior de dirección de cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo Camino de Santiago de la Rioja, con un bocado titulado ‘Alegría Riojana’.
Uno de los seis puestos de finalistas de cada año se reserva para estudiantes de cocina, y este año, por primera vez, este se ha hecho con la segunda posición en un concurso que ha destacado por su gran nivel y calidad.
El bocado de Alejandro López está compuesto por un cannoli de pimiento najerano con crema de coliflor de Calahorra, mousse de ajo negro con mascarpone Galbani, gel de alegrías riojanas y unas delicadas perlas de miel, un plato que captura la esencia de La Rioja y es una explosión de sabor y tradición.
El primer premio fue para el bocado ‘Adoquín de Zaragoza’, obra de Jorge Landa Balaguer, cocinero en el restaurante una estrella Michelin La Era de los Nogales de Sardas, Huesca, por su creatividad, presentación y sabor original. Este bocado destaca por su originalidad y su impecable juego de texturas, reflejando la creatividad de Jorge y su capacidad para sorprender con cada detalle.
Por último, el tercer lugar fue para Jesús Iván Anaya Gómez, jefe de cocina en el restaurante El mirador de la Mancha, de Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real, con su bocado ‘Pesta-cheese’.
Los premios han sido concedidos por un jurado que ha contado con la participación de reconocidos chefs como, Mario Sandoval, Pepa Muñoz, Pepe Solla, Coco Montes, Marian Reguera e Iván Cerdeño, que fue el ganador del concurso en la edición de 2023. Miguel Chapa, director general de Lactalis Foodservice, hizo entrega del premio al ganador.
El objetivo del concurso ‘Bocados con Queso’, que en 2025 ha cumplido 15 años, es premiar a aquellos profesionales o estudiantes de cocina amantes de este maravilloso producto que además lo usan en sus elaboraciones y poner de relieve que es posible realizar presentaciones singulares y diferentes con quesos como el Flor de Esgueva o los de la marca Galbani como protagonistas, impulsando el atractivo y la versatilidad de los lácteos y posicionándolos como un aliado de referencia en la cocina.
